理论： 面点的概述及基本分类
操作： 基本技法的练习
操作： 基本工具的使用及练习
操作： 各种面团的调制
理论： 面点的常用原料
操作： 蒸包类：提花包、龙眼包、秋叶包、石榴包
操作： 蒸饺类：月牙蒸饺、元宝饺、一品饺、四喜饺
操作： 蒸饺类：金鱼饺、冠顶饺、白菜饺
操作： 西式面点品种：基本蛋糕坯、巧克力蛋糕坯的制作
理论： 各类面团的调制方法
操作： 蒸制品：西瓜卷、双桃卷、蝴蝶卷、糖三角
操作： 蒸制品：上海油盐卷、椒盐卷、葱花卷、大众花卷
操作： 蒸制品：刀切馍、双色馍、寿桃、豆沙包
操作： 西式面点品种：餐包、辫子面包、翻花面包
理论： 面点馅心的制作方法
操作： 烤制品：油酥火烧、糖火烧、豆沙火烧
操作： 烤制品：白皮酥、眉毛酥、虎蹄酥
操作： 烤制品：四喜酥、佛手酥、老婆饼
操作： 西式面点品种：千层酥、蝴蝶酥
理论： 面点成型及成熟工艺
操作： 烤制品：凤梨酥、绿豆酥、春蚕酥
操作： 炸制品：油麻花、油条、馅饼
操作： 烙制品：肉馅的调制、素馅的调制、锅贴
操作： 西式面点品种：原味曲奇、可可味曲奇
理论： 筵席及节日面点的知识总复习
操作： 抻面品种：银丝卷的制作
操作： 抻面品种：扁条拉面、盘丝饼
操作： 复习烫面类品种
操作： 复习酵母蓬松面类品种
操作： 复习酥点类品种

课程介绍

讲 师 介 绍

姓 名： 尚 乾	介 绍
	中点高级教师-国家级高级面点师    2009年—2010年 任职香格里拉大饭店，从事西点工作。同年六月被派往位于中国中山大学珠海校区的香格里拉酒店管理培训中心，深造学习中西式面点技艺。    2009年至今 任李沧区劳动就业训练中心、市北区劳动就业训练中心担任中式面点教师。      现担任青岛红叶谷职业培训学校中式面点高级教师       青岛电视六台《米面当家》特约面点嘉宾

                 

                                    青岛首届面食大赛金奖

开班信息及上课地点

授 课 教 室	开 班 信 息	上 课 时 间
学校二楼中点专业教室	滚动课程，随到随学（接受预约报名）	周一至周六 9:00-11:30 1:30-4:30
	预约报名电话：0532-88690066

考 试 与 证 书

考试时间	学期结束后学校统一报名安排考试，一般3个月左右一次。
考试方式	考试分为2部分，分别为基础知识和技能操作。
试卷布置	基础卷为选择题，判断题、填空题、问答题，人工评卷。
评分标准	各卷面分值100分，60分为及格，科目及格可获得证书。
证书颁发	成绩合格后，由人力资源和社会保障局核发证书，证书实行统一编号登记管理，是求职、任职、晋升、包括出国等的法律上的有效证件，可记入档案、全国承认全国通用。
成绩查询	各卷面分值100分，60分为及格，科目及格可获得证书。
报考条件	中式面点师 中级 国家四级 在学校完成中点专业技能学习后，即可直接报考中级（国家四级）中式面点师。 中式面点师 高级 国家三级 具体报考条件请拨打24小时服务热线：0532-88690066 中式面点师 技师 国家二级 具体报考条件请拨打24小时服务热线：0532-88690066

报考程序

1、咨询学校客服，了解课程设置及教学内容，学校客服QQ：864269460 咨询电话：0532-88690066
2、携带身份证和2张一寸照片，到学校报名处缴纳学费，填报学籍。
3、按照学校的课程进行专业课学习。
4、学期结束后，学校统一报名进行职业资格证书考试。
5、考前1周领取考前辅导资料，进行考前辅导。
6、参加统一考试，考取证书。
7、成绩合格，颁发职业资格证书。



尚乾老师应邀参加青岛首届面食大赛，在激烈紧张的大赛竞争中，凭借高超的技艺，过关斩将，最终以预赛第一名的好成绩进入决赛！